Punaviinikastike med Enebær
opskrift

Denne lækre punaviinikastike er den perfekte tilføjelse til vildtkød, især hjortefilet. Saucen får sin aroma fra friske urter og enebær.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 dl rødvin
- 2 dl oksefond
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk smør
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 1 spsk enebær, knust
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret på en pande over medium varme og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og fortsæt med at sautere i et minut.
3. Hæld rødvinen på panden og lad det koge ved medium varme i cirka 10 minutter, indtil væsken er reduceret til det halve.
4. Tilsæt oksefond og de knuste enebær. Lad saucen simre i yderligere 10 minutter, indtil den er blevet tykkere.
5. Rør de hakkede urter i og krydr med salt og peber.
6. Server saucen varm sammen med vildtkød, såsom hjortefilet.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 2 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 0 g
Sukker: 1 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.89 (5375 anmeldelser) ★★★★★ del