Fyldte peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver lækre fyldte peberfrugter, som er et fantastisk valg til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 40 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 1 kop ris
- 400 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld oregano
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog risene efter pakkens anvisninger og lad dem køle af.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
4. Tilsæt hakkede tomater og de kogte ris til kødblandingen. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 20-25 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
8. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.78 (1292 anmeldelser) ★★★★★ del