Tomaattiskønne sommerpasta
opskrift

En lækker og enkel sommerpasta med friske tomater og krydderurter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 2
Ingredienser:
- 150 g kort pasta (f.eks. farfalle)
- 3 tomater
- 1 ny sæson løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 tørret peperoncini (eller knust sort peber)
- Olie
- 1 bouillonterning
- Ca. 5 dl varmt vand (eller færdig bouillon)
- (Frisk timian, plukket blade)
- Frisk basilikum, revet
- Revet parmesan (hvis ønskes)
Fremgangsmåde:
1. Kog vandet og hæld det i en skål for at holde det varmt.
2. Varm olien op i en gryde og svits det hakkede løg, skiverne af hvidløg og hele peperoncini.
3. Tilsæt de hakkede tomater og lad dem simre med løget under omrøring.
4. Tilsæt pastaen, bouillonterningen og varmt vand, så pastaen lige akkurat dækkes. Tilsæt timian, hvis du bruger det.
5. Lad blandingen simre og tilsæt mere væske som en risotto, når den fordamper. Kogetiden er ca. 20 minutter.
6. Rør jævnligt og dæk gryden til, når du tager den af varmen.
7. Drys frisk basilikum over retten og riv parmesan over, hvis det ønskes. Server varm.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 70 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (5877 anmeldelser) ★★★★★ del