Valkoiske Papuja med Yrttiolie
opskrift

En lækker ret med hvide bønner, aromatiske urter og sprøde croutoner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 2 personer

Ingredienser

- 2 dåser hvide bønner i lage
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie til stegning
- 3 spsk revet parmesan
- 1,5 dl vand (plus 1 dl)
- Fin havsalt
- Friskkværnet sort peber
- Yrttiolie (opskrift nedenfor)

Yrttiolie

- ½ potte basilikum
- ½ potte koriander
- 3 forårsløg
- 1 - 1,5 dl rapsolie
- En knivspids salt
- Friskkværnet sort peber
- 1 spsk citronsaft

Gremolata

- Revet skal fra ½ citron
- 2 - 3 spsk hakket persille
- 1 hakket fed hvidløg

Instruktioner

1. Forbered yrttiolie: Blend urterne (basilikum, koriander, forårsløg) med rapsolien til en fin konsistens. Krydr med salt, sort peber og citronsaft.
2. Forbered bønnerne: Dræn bønnerne. Opvarm olivenolien på en middelvarm pande. Sauter den tyndtskiverede hvidløg i 1-2 minutter, uden at brune.
3. Tilsæt halvdelen af bønnerne til panden. Rør rundt og mos bønnerne til en puré. Tilsæt 1,5 dl vand og rør rundt. Lad det simre, indtil noget af vandet er fordampet, og blandingen er blevet tykkere.
4. Tilsæt de resterende bønner og 1 dl vand. Opvarm indtil alle bønner er varme.
5. Fordel bønnepuréen på to tallerkener. Tilsæt 2-3 spsk yrttiolie og rør rundt.
6. Forbered gremolata: Bland citronskallen, hakket persille og hvidløg. Drys over retten.
7. Server med hvidløgscroutoner.
Nyd en lækker og smagfuld ret!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.84 (2799 anmeldelser) ★★★★★ del