Vaniljemuffins med hindbærsyltetøj og mascarponefyld
opskrift

En lækker dessertmuffin med en sød vaniljesmag, fyldt med hindbærsyltetøj og toppet med en cremet mascarpone.
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 25 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl sukker
- 100 g smør
- 2 dl mælk
- 1 dl vaniljeyoghurt
- 3 æg
- 5 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- Hindbærsyltetøj (til fyld)
- 250 g mascarponeost
- 2 dl flødeskum
- 2 spsk flormelis
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Pisk sukker og smør sammen i en skål, indtil det er lyst og luftigt.
3. Tilsæt mælk, vaniljeyoghurt og æggene. Rør godt sammen.
4. I en anden skål, sigt hvedemelet, bagepulveret og vaniljesukkeret sammen.
5. Tilsæt de tørre ingredienser lidt ad gangen til smørblandingen og rør, indtil dejen er glat.
6. Fordel dejen i muffinsforme, så de fyldes omkring 2/3 op.
7. Tilsæt en teskefuld hindbærsyltetøj i midten af hver muffin.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne.
9. Forbered fyldet: Pisk mascarpone og flødeskum sammen med flormelis, indtil det er luftigt.
10. Lad muffinsene køle helt af, før du pynter dem.
11. Sprøjt eller smør mascaronefyldet på toppen af muffinsene.
12. Server og nyd!
Næringsinformation (pr. muffin):
Kalorier: 280 kcal
Fedt: 16 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 4 g
Sukker: 15 g

Bedømmelse: 4.16 (3597 anmeldelser) ★★★★★ del