Pasta jogurttikastikkeella ja karamellisoiduilla sipuleilla (vegaaninen)

Valmistus

1. Karamelloitu sipuli:
2. Mausta punasipulit suolalla, agavesiirapilla, tamarilla ja oliiviöljyllä.
3. Levitä sipulit kuivurille tai leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kuivata 40 asteessa 2-4 tuntia, kunnes ne ovat rapeita. Voit myös paahda sipuleita 100 asteessa noin tunnin ajan.
4. Jogurttikastike:
5. Tehosekoita kaikki jogurtti-aineet sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes seos on tasaista ja hapanta.
6. Pasta:
7. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al dente. Ota talteen 2 dl keitinvettä ja valuta pasta.
8. Sekoita pasta takaisin kattilaan oliiviöljyn kanssa. Lisää keitinvesi ja jogurttikastike. Sekoita hyvin.
9. Tarjoilu:
10. Nostele pasta tarjoiluastiaan tai lämmitetyille lautasille. Lisää päälle karamellisoituja sipuleita ja mustapippuria. Tarjoa isille raastetun pecorinon kanssa ja nauti runsaan vihreän salaatin kera.