Poronpaisti kantarellikastikkeella
Tämä herkullinen resepti yhdistää maukkaan poronpaistin ja täyteläisen kantarellikastikkeen, jotka tarjoillaan sipuliperunasoseen ja yrtti-jogurttiemulsion kanssa. Valmistusaika on noin 2 tuntia, ja annosmäärä on 4-6 henkilöä.
Julkaistu
Ainekset
Poronpaisti
Sipuliperunasose
Kantarellikastike
Vihreä yrtti-jogurttiemulsio
Valmistus
- Poronpaisti: Hiero kulmapaistin pintaan suolaa ja pippuria. Anna maustua 1-2 tuntia. Kuumenna pannussa voita ja ruskista paistin pinta. Aseta paisti uuniin 125 °C, kunnes sisälämpötila on 52-54 °C. Kääri foliopakettiin ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia.
- Sipuliperunasose: Kuori ja halkaise perunat, keitä miedosti suolatussa vedessä noin 10 minuuttia. Lisää hienonnetut sipulit ja jatka keittämistä, kunnes perunat ovat hieman ylikypsiä. Kaada vesi pois, lisää voi ja vatkaa sileäksi. Lisää kuumaa maitoa tarvittaessa ja sekoita ruohosipulisilppu.
- Kantarellikastike: Kuullota sipulit voissa, lisää sulatetut sienet. Ripottele päälle jauhot, sekoita ja lisää kuumaa vettä. Kiehauta samalla sekoitellen. Lisää kerma, mausteet ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa vettä ja viimeistele kastike lihasta valuneella nesteellä.
- Vihreä yrtti-jogurttiemulsio: Mittaa kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella, kunnes koostumus on emulsio.
- Tarjoilu: Leikkaa poronpaisti viipaleiksi ja tarjoile sen kanssa sipuliperunasosetta, kantarellikastiketta ja yrtti-jogurttiemulsiota.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 550 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 40 g |
| Hiilihydraatit | 50 g |
| Rasva | 25 g |
| Kuitu | 4 g |
