Aprikoosimacaronit (20–24 kpl)
resepti

Ainesosat:

- Macaron-taikina:
- 90 g (n. 3) valkuaista
- 25 g taloussokeria
- 200 g tomusokeria
- 110 g mantelijauhetta
- 1 tl keltaista elintarvikeväriä
- Täyte:
- n. 100 g rahkaa
- 3–5 rkl aprikoosihilloa

Ohjeet:

1. Ota valkuaiset huoneenlämpöön paria tuntia ennen leipomista.
2. Vaahdota valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi kulhossa noin 2 minuutin ajan.
3. Lisää taloussokeri valkuaisvaahtoon lusikallinen kerrallaan samalla sekoittaen, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
4. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe kulhoon (toista siivilöinti 1–2 kertaa).
5. Lisää ensin pieni määrä tomusokeri-mantelijauheseosta valkuaisvaahtoon, sekoita hyvin. Kääntele loput jauhot ja väriaine varovasti joukkoon.
6. Testaa taikinan rakennetta tiputtamalla nokare kulhoon; jos se leviää noin 10 sekunnissa, massa on valmista.
7. Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on noin 1 cm kokoinen ympyrätylla.
8. Pursota leivinpaperille n. 3 cm kokoisia palloja ja jätä parin sentin väli.
9. Pamauta uuninpeltiä pari kertaa pöytää vasten, että ilmakuplat poistuvat.
10. Anna kuorien seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen paistamista.
11. Lämmitä uuni 140 asteeseen ja paista kuoria 15–20 minuutin ajan.
12. Anna jäähtyä ennen irrottamista leivinpaperista veitsen avulla.
13. Sekoita rahkaan pari ruokalusikallista aprikoosihilloa. Lusikoi tai pursota täytettä kuoren päälle ja paina toinen kuori päälle.
14. Säilytä macaron-leivoksia jääkaapissa kannellisessa astiassa enintään kahden päivän ajan.
Nauti herkullisista aprikoosimacaroneista!

Arviot: 4.96 (3806 arviota) ★★★★★ Jaa