Hyydykekakku puolukka-vaniljatäytteellä

Valmistus

1. Murskaa kaurakeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos 26 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jäähdyttymään.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta puolukat sauvasekoittimella.
4. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto, vaniljarahka ja puolukkasose.
5. Kiehauta pari ruokalusikallista vettä ja liota liivatelehdet siihen. Lisää liivate ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
7. Kiillettä varten, laita liivatelehdet likoamaan kylmässä vedessä.
8. Kiehauta lasissa mikrossa vesitilkka ja liota liivatelehdet siihen. Lisää liivate ohuena nauhana kinuskikastikkeeseen ja sekoita hyvin.
9. Kaada kinuskikastike varovasti täytteen päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.