Kasvistahinicurry
Kasvistahinicurry
resepti
Tämä herkullinen ja kevyt kasvisruoka yhdistää maukkaat kasvikset ja tahinipohjaisen kastikkeen. Sopii erinomaisesti joulun herkuttelujen jälkeen. Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 400 g parsakaalia
- 2 suurehkoa porkkanaa
- 1 sipuli
- 2 paprikaa (punainen ja keltainen)
- Suikaloitua valkokaalia
- Sieniä (valinnainen)
- 1½ rkl öljyä paistamiseen
- 1 tl currymaustetta
- (Tuoretta korianteria päälle)
Tahinicurrykastike:
- 1 vihreä chili
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 2 cm pala inkivääriä
- 1.5 dl tahinia
- 3½ rkl soijakastiketta (Tamari)
- 1 liotettu taatelin
- Muutama tippa seesamiöljyä
- 2¼ dl vettä
Ohjeet:
1. Valmista kasvikset: Jos käytät tuoreita parsakaaleja, pehmennä ne ensin kiehuvassa vedessä. Paloittele sipuli, paprika ja porkkanat suikaleiksi. Pilko myös valkokaali.
2. Kuumenna öljy wokissa ja lisää currymauste. Kun curry alkaa tuoksua, lisää sipuli. Paista sipulia, kunnes se alkaa ruskistua.
3. Lisää wokkiin muut kasvikset ja sekoita. Leikkaa parsakaalin kukinnot ja varret pienemmiksi ja lisää ne wokkiin. Paista kasviksia, kunnes ne pehmenevät.
4. Valmista kastike: Jauha kaikki tahinicurrykastikkeen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi.
5. Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä keskilämmöllä, välillä sekoitellen, kunnes kastike on saostunut.
6. Tarjoile curry riisin tai muun lisukkeen kanssa ja koristele tuoreella korianterilla.
Ravintosisältö (per annos):
- Energia: n. 350 kcal
- Proteiini: n. 10 g
- Hiilihydraatit: n. 40 g
- Rasvat: n. 15 g
- Kuitu: n. 8 g
Arviot: 4.27 (1175 arviota) ★★★★★