Kyssäkaaligratiini Eero Mäkelän ohjeella

Valmistus

1. Kuori kyssäkaalit ja leikkaa ne pieniksi (0,5-1 cm) kuutioiksi.
2. Kuumenna voi paistinpannulla ja kuullota kyssäkaalipaloja siinä.
3. Lisää kerma ja anna kyssäkaalin hautua kypsäksi.
4. Mausta suolalla, mustapippurilla sekä muskottipähkinällä ja anna seoksen jäähtyä hetken.
5. Lisää keltuainen ja sekoita hyvin.
6. Levitä kyssäkaalimuhennos vuokaan ja ripottele pinnalle hyvin hienoksi raastettua emmentaljuustoa.
7. Kuorruta nopeasti uunissa 250 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja saanut hiukan väriä.