Kyyhkypiirakka
Kyyhkypiirakka
resepti
Ihana ja täyteläinen kyyhkypiirakka, joka on täydellinen herkku ruokapöytään. Valmistat tämän helpolla kuuman veden piirakkataikinalla.Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 6-8
Ainesosat
- Täyte:- 600 g kyyhkyn fileitä
- 250 g possun kylkeä
- 1 tl katajanmarjaa
- 1 tl maustepippuria
- 1 tl valkopippuria
- 1/2 tl muskottipähkinää
- 1 tl timjamia
- 2 tl suolaa
- Taikina:
- 500 g jauhoa
- 1 tl suolaa
- 200 g voita
- 200 ml vettä
- 1 muna (taikinaan)
- 1 muna (voiteluun)
- Liemi:
- Kyyhkyn rangat
- 2 porkkanaa
- 2 sipulia
- 1 sellerinvarsi
- 2 laakerinlehteä
- Oksa rosmariinia
- Persiljaa
- Mustapippuria
- Valkopippuria
- 2-3 dl lientä
- 3-4 liivatelehteä
Ohjeet
1. Valmista liemi: Keitä kyyhkyn rangoista, porkkanoista, sipuleista, selleristä, laakerinlehdistä, rosmariinista ja mausteista liemi. Anna kiehua tunnin ajan. Siivilöi ja ota talteen 2-3 dl lientä.2. Valmista täyte: Jauha kyyhkyn fileet ja possun kylki karkeaksi jauhelihaksi. Mausta täyte ja sekoita hyvin. Jätä odottamaan.
3. Valmista taikina: Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Sulata voi kattilassa, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kiehuva seos jauhojen joukkoon ja sekoita haarukkavatkaimella. Lisää yksi muna ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
4. Kokoa piirakka: Ota taikinasta vajaa kolmasosa erilleen. Kauli loppu taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja nosta se voideltuun piirakkavuokaan. Painele lihatäyte vuokaan ja kauli loput taikinasta kannen muotoon. Voitele reunat munalla, laita kansi päälle ja puristele tiiviisti kiinni. Tee päälle ristiviillot.
5. Paista piirakka: Paista 200 asteessa 20 minuuttia, laske lämpö 180 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia. Voitele piirakka munalla ja paista vielä ilman vuokaa kymmenisen minuuttia.
6. Lisää liemi: Anna piirakan jäähtyä hieman ja kaada lientä sisään niin paljon kuin mahtuu. Kääri leivinpaperiin ja nauti huoneenlämpöisenä.
Ravintosisältö (per annos, arvio)
- Energia: 450 kcal- Proteiini: 25 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 25 g
- Kuitu: 2 g
Arviot: 4.37 (4162 arviota) ★★★★★