Munakoisoa ja tofua tulisessa kastikkeessa

Valmistus

1. Pilko munakoisot ranskalaisen kokoisiksi tikuiksi ja laita ne kulhoon. Lisää väleihin maissijauhoa ja sekoita, jotta tikut peittyvät.
2. Pilko kaikki vihannekset valmiiksi kulhoihin ja paahda sechuanpippurit, jauha ne morttelissa.
3. Kuumenna uppopaistamiseen tarvittava öljy wokissa yli 160°C.
4. Lorauta kuumaan wokkiin öljyä, lisää sitruunaruoho, valkosipuli ja inkivääri. Paahda hetken, kunnes valkosipuli alkaa tuoksua.
5. Lisää maustetahnat, osterikastike, fariinisokeri ja purjo. Sekoita ja anna sokerin karamellisoitua 2-3 minuuttia.
6. Lisää soija, tofu ja tarvittaessa vettä sekä riisiviinietikka. Anna kiehua hiljaisella tulella.
7. Uppopaista munakoisot kuumassa öljyssä neljässä-viidessä erässä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ripota suolaa päälle.
8. Lisää paprika ja sechuanpippuri kiehuvaan kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
9. Kaada kastike munakoisojen päälle ja koristele chilillä ja/tai korianterilla. Tarjoa riisin kanssa.