Parsarisotto
Parsarisotto
resepti
Tämä herkullinen parsarisotto yhdistää kevään maut ja tuoreuden. Risotto on kermainen ja täynnä parsaa, mikä tekee siitä täydellisen aterian kevätpäiville.Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- Parsapyre:- 500 g tuoretta parsaa
- 5 dl vettä parsan keittämiseen (josta vajaa 1 dl pyreeseen)
- Tilkka sitruunamehua
- 1 rkl voita
- (hieman suolaa)
- Risotto:
- 1 pieni sipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 dl risottoriisiä (esim. arborio)
- 1 1/2 dl valkoviiniä
- Noin 1 litra kuumaa kasvislientä (voit hyödyntää parsan keitinveden)
- 1–2 rkl raastettua sitruunankuorta
- Kourallinen parmesaania
- Suolaa
- Mustapippuria
- Tuoretta basilikaa ja/tai minttua
Ohjeet:
1. Valmista parsapyre: Leikkaa parsoista pois puumaiset tyvet. Ota parsan nuput talteen ja leikkaa varret muutamaan osaan. Keitä parsoja kiehuvassa vedessä noin 4–6 minuuttia. Nosta parsat tehosekoittimeen, lisää noin 1 dl keitinlientä, tilkka sitruunamehua ja nokare voita. Aja tasaiseksi pyreeksi ja jätä odottamaan risoton valmistumista.2. Kuumenna kasvisliemi: Pidä kasvisliemi kiehuvana ja käytä parsan keitinvesi liemen pohjana.
3. Valmista risotto: Hienonna sipuli ja raasta sitruunankuori. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisit ovat läpikuultavia. Lisää valkoviini ja sekoita, kunnes se on imeytynyt.
4. Lisää liemi: Lisää kasvislientä 1–2 kauhallista kerrallaan, sekoita voimakkaasti. Jatka, kunnes riisi on liki kypsää.
5. Viimeistele risotto: Lisää noin 2/3 parsapyreestä, raastettu sitruunankuori ja parmesaani. Sekoita hyvin ja mausta suolalla. Tarvittaessa lisää sitruunamehua.
6. Koristele ja tarjoa: Heitä parsan nuput risoton päälle ja tarjoa heti. Tarjoa myös loppu parsapyre lisäkkeenä ja mausta se tarvittaessa suolalla ja sitruunamehulla.
Ravintosisältö per annos (noin):
- Energia: 450 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 65 g
- Rasva: 15 g
Arviot: 4.21 (4585 arviota) ★★★★★