Sateenkaarivihannespasta
resepti

Tämä värikäs ja ravitseva pasta on täydellinen ateria, joka yhdistää tuoreet vihannekset ja herkullisen kastikkeen.
Valmistusaika on noin 30 minuuttia ja resepti riittää neljälle hengelle.
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 punasipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl chilijauhetta (valinnainen)
- 50 g parmesanjuustoa raastettuna
- Tuoretta basilikaa koristeluun
Ohje:
1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 2 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle. Paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, suola, mustapippuri, oregano ja chilijauhe. Kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpi.
6. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto.
7. Tarjoile pastan päällä tuoretta basilikaa.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energia: 420 kcal
- Proteiini: 15 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.12 (1436 arviota) ★★★★★ Jaa