Sumakkilohi ja vihreät pavut

Valmistus

1. Paahda korianterinsiemeniä kuivalla paistinpannulla muutaman minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat. Varo, etteivät ne kärähdä.
2. Kaada paahdetut siemenet mortteliin ja anna jäähtyä hetki ennen rouhimista. Sekoita joukkoon sumakki, sitruunankuoriraaste ja suola.
3. Leikkaa lohifilee annospaloiksi ja ripottele mausteseosta niiden päälle. Painele seosta lohen päälle sormilla.
4. Huuhtele pavut ja trimmaa päät tarvittaessa. Sekoita hunaja ja sitruunamehu.
5. Kuumenna pannulla öljyä ja nosta lohipalat pannulle maustepuoli alaspäin. Paista noin 5 minuuttia, kunnes lohen sivuista näkyy kypsymisen edistyminen.
6. Käännä lohipalat nahkapuoli pannua vasten ja paista vielä muutama minuutti, kunnes lohi on juuri ja juuri kypsää.
7. Nostele lohipalat lautaselle folion alle odottamaan.
8. Lisää pannulle hiukan öljyä ja paista vihreitä papuja kuumalla pannulla sekoitellen 6-7 minuuttia.
9. Lisää noin teelusikallinen sumakkimausteseosta ja sekoita. Kaada päälle hunaja-sitruunakastike ja anna muhia hetki. Lisää vettä tarvittaessa.
10. Ripottele jäljelle jäänyttä sumakkimausteseosta annoksen päälle ennen tarjoilua.