Tarteletit valkosuklaalla ja karamellisoiduilla viikunoilla

Valmistus

1. Valmista pohjataikina: Sekoita monitoimikoneessa vehnäjauhot, kylmä voi, kookos, sokeri, vanilja ja suola, kunnes seos on murumaista. Lisää kananmuna ja vesi, ja sekoita, kunnes taikina on yhtenäistä, mutta älä vaivaa liikaa.
2. Muodosta taikinasta pallo, litistä se levyksi ja kääri kelmuun. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
3. Kauli taikina: Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuiseksi ja leikkaa siitä noin 10 cm ympyröitä. Vuoraa muotit taikinalla ja tee pohjaan reikiä haarukalla.
4. Laita muotit pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni 175 °C:seen.
5. Paista pohjat: Ota muotit pakastimesta, peitä taikinapinnat leivinpaperilla ja laita päälle painoksi leivontakuulia tai papuja. Paista uunissa 10-12 minuuttia, poista painot ja leivinpaperi, ja paista vielä 5-8 minuuttia, kunnes pohjat saavat hieman väriä. Anna jäähtyä täysin.
6. Valmista täyte: Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja sekoita se pehmeän juuston ja vaniljan kanssa. Lusikoi tai pursota täyte jäähtyneisiin tartelettiin.
7. Karamellisoidut viikunat: Leikkaa viikunat neljään osaan ja kierittele palat sokerissa. Kuumenna pannu ja karamellisoi viikunat, kunnes sokeri sulaa. Lisää balsamietikka loppuvaiheessa. Anna jäähtyä.
8. Koristele tarteletit: Asettele karamellisoidut viikunat täytteen päälle ja tarjoile.