Välimeren kirjolohi ja parsasalaatti

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Mausta kirjolohifileet suolalla ja pippurilla. Aseta fileet uunipellille ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
3. Huuhtele parsat ja katkaise kovat päät. Keitä parsoja suolatussa vedessä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä mutta edelleen rapeita.
4. Valmista salaatti sekoittamalla kulhossa baby pinaatti, puolitetut kirsikkatomaatit ja keitetyt parsat.
5. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri.
6. Kaada kastike salaatin päälle ja lisää murennettu fetajuusto. Sekoita varovasti.
7. Tarjoile paistetut kirjolohifileet salaatin kanssa.