Villivihannessalaatti
Villivihannessalaatti
resepti
Tämä raikas salaatti on valmistettu luonnosta kerätyistä villivihanneksista, jotka tuovat makua ja ravinteita ruokavalioosi. Sopii erinomaisesti kevät- ja kesäpäiville.Valmistusaika: 20 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 100 g nuoria nokkosia- 100 g voikukkia (lehdet)
- 100 g metsätädykkää
- 50 g villiä pinaattia
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g fetajuustoa (valinnainen)
- 1 dl pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä)
Ohjeet:
1. Huuhtele villivihannekset huolellisesti kylmässä vedessä ja poista mahdolliset karkea osat.2. Kiehauta vettä kattilassa ja blanšeeraa nuoret nokkoset 1-2 minuuttia. Jäähdytä ne kylmässä vedessä ja purista ylimääräinen vesi pois.
3. Sekoita kaikki villivihannekset kulhossa.
4. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kaada kastike vihannesten päälle ja sekoita hyvin.
6. Jos käytät fetajuustoa, murenna se salaatin päälle.
7. Lisää pähkinät ennen tarjoilua.
Ravintosisältö (annosta kohden):
- Energia: 180 kcal
- Proteiini: 5 g
- Rasva: 15 g
- Hiilihydraatit: 10 g
- Kuitu: 4 g
Arviot: 3.28 (1020 arviota) ★★★★★