Hirvenportteripaisti
resepti

Hirvenportteripaisti on herkullinen ja jännittävä ruoka, joka yhdistää riistan ja portterin aromit. Tämä resepti on täydellinen sunnuntairuokaan tai juhlavampaan tarjoiluun. Voit valita paistin kypsyysasteen mieltymystesi mukaan.

Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 6-8

Ainesosat

- Paisti:
- 1,5 kg hirven sisäpaistia (tai peura, kauris, poro)
- suolaa
- pippuria
- voita
- Liemi:
- ½ l portteri (tai muuta vahvaa olutta)
- 1 dl mustaherukkamehutiivistettä (tai hilloa/hyytelöä)
- ½ l riistalientä (lihalientä)
- 1 dl soijakastiketta
- 2 valkosipulin kynttä
- yrttejä (oregano, timjami, rosmariini & katajanmarja)
- Kastike:
- 4 dl paistin keitinlientä
- 3 rkl mustaherukkahilloa tai hyytelöä
- suolaa
- pippuria
- maissijauhoja suurustukseen

Ohjeet

1. Putsaa huoneenlämpöinen paisti kalvoista ja sido se symmetriseksi kimpaleeksi paistinarulla.
2. Suolaa ja pippuroi paisti kauttaaltaan ja ruskista voissa ruskeaksi joka puolelta.
3. Kiehauta liemen ainekset ja upota paisti liemeen. Lisää nestettä tarvittaessa.
4. Keitä miedolla lämmöllä liedellä tai hauduta uunissa kunnes sisälämpö on noin 48-54 astetta (halutun kypsyysasteen mukaan). Käännä paisti puolessa välissä toisin päin.
5. Nosta paisti liemestä, valuta ja kiedo voipaperiin ja alumiinifolioon noin puoleksi tunniksi rauhoittumaan.
6. Valmista kastike. Siivilöi keitinlientä ja keitä voimakkaasti kokoon kunnes jäljellä on noin 4 dl nestettä.
7. Mausta kastike viinimarjahillolla tai -hyytelöllä, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Suurusta kastike halutessasi tilkkaan nestettä sekoitetulla maissitärkkelyksellä ja kiillota lopuksi nokareella voita.

Ravintosisältö (annosta kohti):
Energia: 450 kcal
Proteiini: 40 g
Rasva: 25 g
Hiilihydraatit: 15 g
Kuitu: 2 g
Sokerit: 5 g

Arviot: 4.81 (1283 arviota) ★★★★★ Jaa

Riistaresepti