Sateenkaarivihannespasta
resepti

Herkkä ja värikäs pasta, joka on täynnä ravitsevia vihanneksia ja makua. Sopii mainiosti arkeen tai juhlaan!

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 pieni punasipuli, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
- Tuoretta basilikaa koristeluun
Ohjeet:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, suola, mustapippuri ja oregano. Kypsennä vielä noin 3 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteampi.
6. Tarjoile annokset parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 420 kcal
- Proteiini: 15 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.51 (1547 arviota) ★★★★★ Jaa