Nokkoskeitto
opskrift

Nokkoskeitto er en nærende og velsmagende ret, der udnytter friske brændenælder. Denne suppe er en fantastisk måde at nyde forårets grønne delikatesser og er let at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g friske brændenælder (eller tørrede)
- 1 løg
- 2 kartofler
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl brændenælderne grundigt og fjern de tykke stængler.
2. Skræl og hak løg og kartofler.
3. Varm olivenolien i en gryde og svits løget, indtil det er blødt.
4. Tilsæt kartoflerne til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Kog, indtil kartoflerne er møre (ca. 15 minutter).
5. Tilsæt brændenælderne til suppen og kog i yderligere ca. 5 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt, peber og evt. citronsaft.
8. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g
- Vitaminer og mineraler: rig på A- og C-vitaminer, jern og calcium.

Bedømmelse: 3.38 (6011 anmeldelser) ★★★★★ del