Perunanachot
opskrift

En lækker og velsmagende vegansk ret, der gør kartofler til fyldige nachos med osteagtig sauce og friske ingredienser. Forberedelsestid cirka 50 minutter. Servering til 6 personer.
Ingredienser:
- 1,5 kg nye kartofler
- 2 spsk olie
- 2 spsk tacokrydderi (eller salt, peber, paprikapulver, hvidløgspulver, koriander, cayennepeber, oregano)
Osteagtig sauce:
- 2 dl plantebaseret fløde
- 2 pakker cheddar-osteskiver
- 0,5 dl hakkede jalapeños eller røde chilier (på glas)
Toppings:
- 2 store tomater, hakket i tern
- 1 rødløg, finthakket eller et par forårsløg
- 2 avokadoer, skåret i tern
- 2-3 limefrugter
- 1 bundt koriander
- salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Skær de vaskede kartofler med skræl i ca. ½ cm tykke skiver.
2. Læg kartoffelskiverne i en skål og vend dem i olie og krydderier.
3. Rist kartoflerne i ovnen ved 225 grader i ca. 20-30 minutter, indtil de er smukt gyldne.
4. Forbered den osteagtige sauce ved at varme fløden og osten op i en gryde. Tilsæt derefter chilierne og hold saucen varm.
5. Anret retten på et stort fad eller på tallerkener. Tjek, at kartoflerne har tilstrækkeligt med salt.
6. Læg kartoflerne på tallerkenen, hæld den osteagtige sauce over, og tilføj derefter tomat, løg, avokado og koriander.
7. Skær limefrugterne og server dem, så alle kan presse deres egen lime over retten.
Nyd de lækre perunanachos!
Næringsindhold (per portion, estimeret):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.09 (3550 anmeldelser) ★★★★★ del