Punajuurivuodenjuustosalaatti
resepti

Tämä maukas ja ravitseva salaatti yhdistää punajuuren ja juuston herkullisesti. Se on täydellinen lisä arkiruoalle tai kevyeksi ateriaksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 2 keskikokoista punajuurta
- 100 g vuohenjuustoa
- 150 g salaattisekoitusta (esim. rucolaa, jääsalaattia)
- 1 omena (esim. Granny Smith)
- 50 g pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Keitä punajuuret kuorineen suolatussa vedessä noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä ja kuori.
2. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja omena viipaleiksi.
3. Sekoita salaattisekoitus, punajuuri ja omena isossa kulhossa.
4. Murusta vuohenjuusto salaatin päälle.
5. Lisää pähkinät salaatin sekaan.
6. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti.
7. Tarjoile heti.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 280 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 20 g
- Rasva: 18 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.88 (2841 arviota) ★★★★★ Jaa