Kesäkasviscurry
Kesäkasviscurry
resepti
Tämä herkullinen ja ravitseva kesäkasviscurry yhdistää tuoreet kesäkeittokasvikset ja leipäjuuston. Nopeasti valmistuva ruoka on täydellinen kesäpäivien iltaruokaan.Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2 perunaa- 2 porkkanaa
- 1 kesäkurpitsa
- 1 paprika
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 200 g paksoita (tai pinaatinlehtiä)
- 200 g leipäjuustoa
- 400 ml kookosmaitoa
- 2 rkl curryjauhetta
- 2 rkl öljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ja paprika suikaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli.2. Kuumenna öljy suurella pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää perunat ja porkkanat pannulle. Paista noin 5 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa ja paprika, jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
5. Kaada kookosmaito pannulle ja lisää curryjauhe. Sekoita hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
6. Lisää paksoi (tai pinaatti) ja kuutioitua leipäjuustoa. Sekoita ja anna hautua vielä muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja juusto sulanut.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile lämpimänä.
Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal- Proteiini: 10 g
- Rasva: 20 g
- Hiilihydraatit: 35 g
- Kuitu: 6 g
Arviot: 3.75 (121 arviota) ★★★★★