Kesäkurpitsaspagetti kookoskastikkeella

Valmistus

1. Suikaloi kesäkurpitsat spagetti-muotoon vihannesleikkurilla tai kuorimaveitsellä.
2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Kuullota muutama minuutti.
3. Lisää kookosmaito pannulle ja sekoita hyvin. Lisää soijakastike ja limetin mehu.
4. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia.
5. Lisää kesäkurpitsaspagetti kastikkeen joukkoon ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes spagetti on pehmeää mutta edelleen al dente.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile tuoreiden yrttien kera. Nauti herkullisesta ja kevyestä ateriasta!