Coq au Vin - Kukkoa punaviinissä
Coq au Vin - Kukkoa punaviinissä
resepti
Coq au Vin on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää herkullisen kanan, punaviinin ja maukkaat vihannekset. Tämä ruoka on täydellinen valinta erityisiin tilaisuuksiin tai perhejuhliin. Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 4-6
Ainesosat:
- 1 kana paloiteltuna (nahkoineen ja luineen)- 1 pullo punaviiniä (esim. Pinot Noir)
- Kanaliemeen:
- kanan ranka ja siipien kärkiosat
- n. 2 l vettä (riittävästi peittämään kanan)
- ½ ruukkua persiljaa varsineen
- 1 sipuli lohkottuna
- 1 iso porkkana isoina paloina
- 1 sellerinvarsi pätkittynä
- muutama mustapippuri
- Pataan:
- 100 g pekonia kuutioina
- 1 iso (tai 2 pienempää) porkkana viipaleina
- 1 rasia herkkusieniä
- 1-2 sellerinvartta viipaleina
- 1 dl konjakkia
- muutama helmisipuli
- 1 sipuli lohkottuna
- 10 terttuminiluumutomaattia
- kanamarinointiin käytetty punaviini
- 4-5 dl kanalientä
- 10-15 mustapippuria
- 1-2 tl suolaa maun mukaan
- bouquet garni (timjaminoksia, ½ ruukkua persiljaa, 2 laakerinlehteä)
Ohjeet:
1. Valmista kanaliemi: Laita kanan ranka, siipien kärkiosat ja muut nahkapalat kattilaan. Lisää vesi, persilja, lohkottu sipuli, iso porkkana, selleri ja mustapippurit. Keitä miedolla lämmöllä noin tunti.2. Marinoi kana punaviinissä vähintään muutaman tunnin (tai yön yli) jääkaapissa.
3. Kuumenna pata ja lisää pekoni. Paista, kunnes se on rapeaa, ja siirrä syrjään.
4. Lisää pataankin viipaloitu porkkana, herkkusienet ja sellerinvartaat. Paista hetki.
5. Lisää konjakki ja lohkottu sipuli. Anna sen kiehua hetken.
6. Kun liemi on valmis, siivilöi se ja käytä se kanan kypsentämiseen. Lisää kana, marinointiviini ja kanaliemi pataan.
7. Lisää mustapippurit, suola ja bouquet garni. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 1-1.5 tuntia, kunnes kana on mureaa.
8. Tarjoile lämpimänä, koristele persiljalla ja nauti esimerkiksi perunoiden tai patongin kanssa.
Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 450 kcal- Proteiini: 30 g
- Hiilihydraatit: 12 g
- Rasva: 30 g
- Kuitu: 2 g
Arviot: 3.37 (1973 arviota) ★★★★★