Graavilohiceviche
Olen aivan friikki lukemaan kaikenmaailman Teeseitse-joulehtiä ja ruokalehtien erikoisnumeroita aiheesta. Ja säästän tietysti kaikki tyynni seuraavaankin vuoteen. Täytyy kyllä sanoa, että tiettyä toiston makua alkaa olla ilmassa. Joka vuosi pitää joulun tienoilla kuitenkin testata jotakin uutta, ei aina välttämättä joulupöydässä, voihan sitä herkutella pienesti vaikka joka adventti.Koti&Keittiö 12/2015 oli kaksi kalareseptiä, jotka olen jo kerinnyt testaamaan teidän puolestanne. Graavilohiceviche ihastutti ulkonäöllään mutta myös maullaan. Cevichehän oikeasti tehdään ihan raa'asta kalasta ja se kypsennetään sitrushapoilla (usein juhlissani tarjoamani korianterilohi on sitten vähän niinkuin riisuttu malli cevichestä), tässä ihanan raikas kasvispikkelssi/salaatti raikastaa graavilohta. Sanoinko jo, että kaunis tarjottava.
Graavilohiceviche (resepti Koti&Keittiö)6 annosta300g graavilohta1/2 fenkolia1/2 kurkku1/2 vihreä omena1vihreä chili3 limeä1rkl sinapinsiemeniä1-2 rkl oliiviöljyäripaus suolaarouhittua mustapipurialipstikkaa, lehtipersiljaa (tai minä panin tietenkin korianteria)Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ja asettele tarjoiluvadille.Kuutio fenkoli ja kiehauta kuutiot nopeasti, valuta ja jäähdytä.Kuutioi kurkku ja omena, hienonna chili. Sekoita kasvikset keskenään. Raasta hyvinpestyjen limehedelmien kuoret joukkoon ja purista myös mehut sekaan.Lopuksi sinapinsiemenet, öljy, suola ja pippuri. Lusikoi kasvissalaatti lohiviipaleiden päälle ja koristele yrteillä. Anna maustua hetken viileässä ennen tarjoilua.
On aika näyttävä vähän isommallekin porukkalle tehtynä. Ylläoleva tarjotin tarjoiltiin ratsastusseuran pikkujouluissa (joissa puolet ihmisistä ei syö kalaa... :)). Graavilohen voi myös silputa ihanan pieneksi ja sekoittaa kasvisten joukkoon ja nostella lusikalla vaikka nachojen päälle, kuten tehtiin samaan aikaan toisaalla erään kauniin ratsastajatytön gluteenittomissa ylioppilasjuhlissa.Maistuu kaikin tavoin!
Arviot: 4.64 (2001 arviota) ★★★★★