Joulumakkarat
Joulumakkarat
resepti
Tämä joulumakkararesepti yhdistää herkullisesti porsaanlihan, sherryn ja kuivattujen luumujen maut. Makkarat ovat täydellinen lisä joulupöytään tai vaikkapa talvisiin juhliin. Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 8-10 keskikokoista makkaraa
Ainesosat:
- 500 g rasvaista porsaan jauhelihaa- 350 g porsaan kylkiviipaleita
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- Muutama hyppysellinen suolaa
- Muutama rouhaisu mustapippuria
- Apieni hyppysellinen muskottipähkinää
- 5 neilikankukkaa (rouhittuna)
- Tuoreita salvian lehtiä (n. 10 kpl, silputtuna)
- Pieni kourallinen kuivattuja luumuja
- 1/2 dl sherryä
- Suolta makkarankuoreksi
Ohjeet:
1. Leikkaa kylkiviipaleet pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli ja yhdistä ne kylkiviipaleiden sekä jauhelihan kanssa. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, neilikalla, muskottipähkinällä ja salvialla. Aja seos kahteen kertaan lihamyllyn läpi.2. Silppua kuivatut luumut ja lisää ne massan joukkoon. Kaada joukkoon sherry ja vaivaa massa tasaiseksi. Anna makkaramassan vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
3. Paista makkaramassasta pieni koepala ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Massa saa olla melko voimakkaasti maustettua, sillä maku vaimenee kypsennettäessä.
4. Pursota makkarat: pujota suoli makkarasuppilon päälle ja solmi pää. Pursota makkaramassa suoleen. Helpoin tapa on hankkia avuksi toinen henkilö, joka auttaa massaakin suppiloon.
5. Pyörittele pursotettu pötkylä makkaroiksi, pyörittäen joka toinen liitoskohta myötä- ja joka toinen vastapäivään.
6. Kypsennä makkaroita 180-asteisessa uunissa 20-30 minuutin ajan tai sähkösavustimessa, kunnes sisälämpötila on 71 astetta.
Ravintosisältö (per makkara):
- Energia: 250 kcal- Proteiini: 18 g
- Rasva: 20 g
- Hiilihydraatit: 2 g
- Kuitu: 1 g
- Suola: 0,5 g
Arviot: 4.2 (1647 arviota) ★★★★★