Mansikkapehmiskakku
resepti

Ihana ja raikas mansikkapehmiskakku, joka kruunaa kesäpäivän. Helppo valmistaa ja täydellinen tarjoiltavaksi ystäville tai perheelle.

Valmistusaika: 30 minuuttia + 4 tuntia jääkaapissa
Annosmäärä: 8-10 annosta

Ainesosat:

- 200 g digestive-keksejä
- 100 g voita
- 400 g tuoreita mansikoita
- 200 g mascarpone-juustoa
- 200 ml kuohukermaa
- 100 g sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 liivatelehteä
- 2 rkl vettä

Ohjeet:

1. Murusta digestive-keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviisti irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24 cm) ja laita jääkaappiin.
2. Huuhtele ja viipaloi mansikat. Säästä muutama mansikka koristeluun.
3. Vaahdota kuohukerma, lisää mascarpone-juusto, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna 2 rkl vettä kattilassa ja sulata liivatelehti, lisää mansikkaviipaleet ja sekoita hyvin.
5. Yhdistä mansikkaseos kerma-mascarpone seokseen ja kaada seos keksipohjan päälle. Tasaa pinta.
6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
7. Koristele kakku jäljelle jääneillä mansikoilla ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 320 kcal
- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 1 g

Arviot: 4.58 (611 arviota) ★★★★★ Jaa