Ratatouillerisotto
Ratatouillerisotto
resepti
Ainekset:- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 8 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
- 1 pieni munakoiso
- 1 pieni kesäkurpitsa
- 1 punainen paprika
- 4 rkl öljyä (rypsi- tai oliiviöljyä tai öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl kuivattua oreganoa
- 3 dl risottoriisiä
- 1 ½ dl valkoviiniä
- n. 1 l kasvislientä, lämmitettynä
- n. 1 dl kaurafraichea
- ½ dl ravintohiivahiutaleita
- suolaa ja mustapippuria
- (basilikaa ja/tai kevätsipulia tai nippusipulin varsia)
Valmistus:
1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
2. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
3. Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi.
4. Leikkaa kesäkurpitsa siivuiksi.
5. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa paprika paloiksi.
6. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista munakoisoa keskilämmöllä, kunnes se pehmenee ja saa väriä.
7. Lisää kesäkurpitsa ja paprika pannulle, paista hetki.
8. Lisää sipulit ja valkosipuli, paista kunnes ne pehmenevät.
9. Lisää tomaattipyree ja kuivatut yrtit, sekoita hyvin.
10. Lisää risottoriisi ja sekoita, paista riisiä noin 1–2 minuuttia.
11. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes se on imeytynyt.
12. Lisää lämmin kasvisliemi vähitellen, yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes riisi on kypsää ja kermaista.
13. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon kaurafraiche ja ravintohiivahiutaleet.
14. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
15. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi basilikalla tai kevätsipulilla koristeltuna.
Nauti herkullisesta ratatouillerisotosta!
Arviot: 4.72 (3389 arviota) ★★★★★