Suolalihasalaatti
Suolalihasalaatti
resepti
Tämä herkullinen suolalihasalaatti yhdistää suolalihaa, raikkaita salaatteja ja maukkaita lisukkeita, tehden siitä täydellisen juhlaruoan. Valmistusaika on noin 1 tunti (ilman lihan suolausaikaa), ja annosmäärä on 4-6 henkilöä.
Ainesosat:
- Suolaliha:- noin 1 kg naudanulkopaistia
- 1 l vettä
- 300 g merisuolaa
- 100 g muscovadosokeria
- 30 katajanmarjaa murskattuna
- 20 kokonaista mustapippuria
- 0,5 tl muskottipähkinää
- pari oksaa timjamia
- 1 porkkana
- 1 pieni sipuli
- 5 dl siideriä
- Salaatti:
- rapeaa salaattia (esim. rucolaa)
- suolalihaa ohuina siivuina
- marinoituja artisokansydämiä
- persimon hedelmiä (sharon)
- Kastike:
- 1 tl dijonsinappia
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 5 rkl oliiviöljyä
Ohjeet:
1. Valmista ensin suolaliha: sekoita suolaliemen ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Jäähdytä liemi.2. Laita liha astiaan ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Peitä liha painolla ja laita jääkaappiin marinoitumaan viikon ajaksi.
3. Viikon kuluttua kaada suolaliemi pois ja vaihda liha kylmän veden alle, vaihda vesi pari kertaa vuorokauden aikana.
4. Vuorokauden päästä liha on valmis paistettavaksi. Laita liha paistoastiaan, kaada siideri päälle, lisää pilkottu porkkana ja sipuli, ja paista 125 asteessa noin 2 tuntia.
5. Anna lihan jäähtyä siideriliemessä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
6. Kokoa salaatti tarjoiluvadille: lisää rapeaa salaattia, suolalihaa, artisokansydämiä ja viipaloituja persimoneja.
7. Sekoita kastikkeen ainekset ja pirskottele salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal- Proteiini: 25 g
- Hiilihydraatit: 15 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 3 g
Arviot: 3.54 (2016 arviota) ★★★★★