Wieninleike
Wieninleike
resepti
Ainesosat:
- 500 g vasikan tai porsaan ulkofileetä- Suolaa
- Pippuria
Kaksinkertainen leivitys:
- ½ dl vehnäjauhoja- 1-2 kananmuna
- 1 dl korppujauhoja
- Voita paistamiseen
Choronmajoneesi:
- 1 dl majoneesia- 3-4 rkl ketsuppia
- Suolaa
- Valkopippuria
Wieninleikkeen viimeistelyyn:
- 1 sitruuna- 1-2 rkl kapriksia
- 8 anjovista tai 4 sardellia
Ohjeet:
1. Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistusta. 2. Kuivaa lihan pinta talouspaperilla ja poista kaikki kalvot. Leikkaa liha neljäksi samankokoiseksi palaksi.
3. Asettele lihapalaset muovikelmun päälle ja nuiji kevyesti ohuemmiksi.
4. Kaada vehnäjauhot lautaselle ja korppujauhot toiselle. Riko muna syvälle lautaselle tai kulhoon ja vispaa se rikki.
5. Mausta leikkeleet suolalla ja valkopippurilla kummaltakin puolelta. Jauhota leikkeleet vehnäjauhoissa, kasta muna-astiassa ja leivitä korppujauhoissa.
6. Anna leikkeleiden levätä kymmenisen minuuttia ennen paistamista.
7. Paista leikkeleet voinokareessa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Vasikanlihan voi jättää hieman puolikypsäksi.
8. Valmista Choronmajoneesi sekoittamalla majoneesi ja ketsuppi, ja mausta suolalla sekä valkopippurilla.
9. Leikkaa sitruunasta neljä ohutta viipaletta. Asettele leikkeet lämpimille lautasille, lisää sitruunaviipaleet ja aseta niiden päälle anjovikset tai sardellit, täyttäen renkaan kapriksilla.
10. Tarjoile lämpimät leikkeet Choronmajoneesin, ranskanperunoiden ja vihreän salaatin kanssa.
Arviot: 3.47 (2930 arviota) ★★★★★