Sateenkaarivihannespasta
Sateenkaarivihannespasta
resepti
Tämä värikäs ja maukas vihannespasta on täydellinen ateria, joka on helppo valmistaa ja täynnä ravinteita. Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 150 g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
- 1 dl herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun
- Parmesan-juustoa raastettuna tarjoiluun (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan.
4. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit pannulle. Paista noin 5–7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää herneet ja kuivattu oregano. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
6. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Tarvittaessa voit lisätä hieman keitinvettä, jotta pasta ei ole liian kuivaa.
7. Tarjoile heti tuoreen basilikan ja raastetun parmesan-juuston kera.
Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g
Arviot: 3.16 (169 arviota) ★★★★★