Confit de Canard
resepti

Confit de Canard on herkullinen ranskalainen ruokalaji, jossa ankankoivet kypsennetään hitaasti omassa rasvassaan. Tämä ruoka on täydellinen valinta erityisiin tilaisuuksiin tai kun haluat hemmotella itseäsi maukkaalla ateriakokonaisuudella.

Valmistusaika: 3 tuntia (sisältäen kypsymisajan)
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 4 ankan koipia
- 500 g ankanrasvaa
- 2-3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1-2 oksaa tuoretta timjamia
- 1-2 oksaa tuoretta rosmariinia

Ohjeet:

1. Mausta ankan koivet suolalla, mustapippurilla, murskatuilla valkosipulinkynsillä sekä tuoreilla yrteillä. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1-2 tuntia tai yön yli.
2. Lämmitä uuni 120 asteeseen. Sulata ankanrasva suureen uuninkestävään astiaan.
3. Aseta marinoidut ankankoivet rasvaan niin, että ne peittyvät kokonaan.
4. Kypsennä koipia uunissa 2-3 tuntia, kunnes liha on mureaa ja irtoaa luusta helposti.
5. Ota koivet rasvasta ja anna niiden jäähtyä hetki. Halutessasi voit paahtaa koipia vielä grillivastuksen alla, kunnes nahka on rapeaa.
6. Tarjoile paahdettujen ankankoipien kanssa vihreitä papuja tai paistettuja perunoita.

Ravintosisältö (per annos):
- Energiaa: 550 kcal
- Proteiinia: 35 g
- Rasvaa: 45 g
- Hiilihydraatteja: 0 g
- Kuitua: 0 g
- Suolaa: 1 g

Arviot: 3.71 (2023 arviota) ★★★★★ Jaa

Klassikko Ankka Slowfood Ranska Säilöntä