Chicken Parmigiana
Chicken Parmigiana
resepti
Ainesosat
- Mausteseos:- 0,5 tl kuivattua timjamia
- 0,5 tl kuivattua rosmariinia
- 0,5 tl kuivattua basilikaa
- 0,5 tl kuivattua oreganoa
- 0,5 tl valkosipulijauhetta
- 0,5 tl hienoa merisuolaa
- 0,5 tl rouhittua mustapippuria
- Tomaattikastike:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 tl maustesekoitusta
- Hyppysellinen chilijauhetta
- 0,5 dl valkoviiniä
- 2 dl kanalientä
- 400 g tölkki tomaattimurskaa
- 1 rkl sokeria
- Hienoa merisuolaa ja mustapippuria myllystä
- Parmesaanikanat:
- 2 nahatonta ja luutonta broilerin rintafileetä
- Loput maustesekoituksesta
- Leivitykseen:
- 1 dl vehnäjauhoa
- 1 kananmuna
- 1,5 dl panko-jauhetta
- 1 dl parmesaaniraastetta
- Paistamiseen:
- 2-3 dl rapsiöljyä
- Viimeistelyyn:
- Noin puolet ohjeen tomaattikastikkeesta
- Kourallinen tuoretta basilikaa
- 1 mozzarella bufala pallo (125 g)
- Parmesaaniraastetta
- Hyvää oliiviöljyä
Ohjeet
1. Valmista maustesekoitus: Yhdistä kaikki mausteseoksen ainekset morttelissa ja hiero tasaiseksi jauheeksi.2. Valmista fileet: Leikkaa broilerin rintafileet kahtia ja nuiji kevyesti ohuemmiksi. Mausta fileet maustesekoituksella ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi.
3. Tee tomaattikastike: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä oliiviöljyssä, lisää mausteet ja valkoviini. Anna kiehua, kunnes viini haihtuu. Lisää kanaliemi, tomaattimurska ja sokeri. Keittele noin 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Valmistele leivitys: Valmista kolme lautasta: yksi vehnäjauhoille, yksi vatkattua kanamunaa varten ja kolmas panko-parmesaaniseokselle.
5. Leivo fileet: Käsittele fileet yksi kerrallaan: jauhota, dippaa kananmunassa ja kääntele panko-parmesaaniseoksessa.
6. Paista fileet: Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista fileet kullanruskeiksi molemmin puolin. Nosta ne uunivuokaan.
7. Viimeistely: Lusikoi tomaattikastiketta fileiden päälle, lisää basilikaa ja revitty mozzarella. Raasta pinnalle parmesaania ja valuta oliiviöljyä.
8. Paista uunissa: Paista 220 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinnassa on ruskeita pilkkuja.
9. Tarjoile: Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoa ranskalaisten perunoiden tai kesäkurpitsaspagetin kanssa.
Nauti herkullisesta Chicken Parmigianasta!
Arviot: 3.11 (3790 arviota) ★★★★★