Kolme Peuraa

Kolme Peuraa

Kolme Peuraa
resepti

Tämä herkullinen pata valmistuu peuran lihasta ja tarjoillaan kolmen erilaisen kastikkeen kanssa. Sopii erinomaisesti juhlapöytään suuren ruokailijajoukon iloksi.

Valmistusaika:
12 tuntia (haudutusaika) + 30 minuuttia valmistukseen
Annosmäärä: 10

Ainesosat:

- Voita tai öljyä
- 1 iso patapala peuraa (reilusti yli 3 kg)
- Mausteita (n. 4 tl): pippureita, savupaprikaa, chiliä, ras-el-hanoutia
- 2-3 tl suolaa (tai maun mukaan)
- 2 vartta varsiselleriä
- 1 isohko palsternakka
- 1 iso sipuli
- 2 dl vettä

Kastikkeet:

Perinteinen kermakastike:
- 2 dl lientä
- 2 dl kermaa
- 1 rkl vehnäjauhoa
- 2 rkl pihlajanmarjahyytelöä
- Suolaa ja pippuria myllystä
Tex-mex-kastike:
- 2 dl lientä
- 2 dl tomaattimurskaa
- 1 tl jeeraa
- 2 tl chiliä
- 1 tl savupaprikaa
- 2 tl paprikajauhetta
- Musta- ja valkopippuria
- 2 tl fariinisokeria
- Suolaa
Karkkikastike:
- 3 dl lientä
- Pala inkivääriä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl ketjap manis -kastiketta
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 4 tähtianista
- 1 kanelitanko
- 1 tl korianterin siemeniä
- 200 g palmusokeria
- Riisiviinietikkaa ja chiliä
- Korianteria

Ohjeet:

1. Ruskista peuran liha pannulla (tai grillissä) niin, että pinta saa hyvän värin. Mausta liha pippureilla, savupaprikalla, chilillä ja suolalla.
2. Leikkaa selleri, palsternakka ja sipuli siivuiksi. Aseta kasvikset haudutuspataan ja laita liha niiden päälle.
3. Kaada vettä pannulle, kerää maut talteen ja kaada tämä seos pataan.
4. Anna padan hautua matalalla lämmöllä yön yli (n. 12 tuntia).
5. Aamulla nosta liha laakealle lautaselle ja siivilöi liemi talteen. Revi liha nyhtöpeuraksi.
6. Siirrä liha takaisin haudutuspataan ja kaada sekaan n. 3 dl lientä. Jätä pata lämpimäksi kunnes on ruoka-aika.
7. Valmista kunkin kastikkeen ainekset erikseen ja anna hautua vähintään 15 minuuttia. Tarkista maku.
8. Tarjoile liha yksittäin kolmessa kuumassa astiassa, kaada jokaiselle oma kastike ja sekoita hyvin.

Ravintosisältö (annos):

- Energia: 450 kcal
- Proteiini: 35 g
- Rasva: 25 g
- Hiilihydraatit: 20 g
- Kuitu: 3 g
- Suola: 1.5 g

Arviot: 3.75 (4511 arviota)

Haudutuspata Peura Riista

Peuraa pihlan tapaan

Peuraa Pihlan tapaan   Ainekset paistinliemi 1 rkl valkosipuli-chilikastiketta 1 dl öljyä (ruoka)kermaa 1 kpl peuran paisti (tai pieni kokonainen

Hunajalla glaseerattua peuraa & uunijuureksia

 Ulkona on harmaata, eikä aurinko vaivaudu enää esille niin kuin kuukausi sitten. Grilli on hyytynyt jo ajat sitten mutta luojan kiitos on riistaa. Tä

Joulupöytään peuraa ja ginkastiketta

 Joulukuu ja luukkujakin on saanu jo availla melkein puoliin väliin. Jouluhjat ostamatta, ruoat miettimättä tai mietitty liikaa, töissäkin pitäis jaks

Joulupöytään peuraa ja ginkastiketta

 Joulukuu ja luukkujakin on saanu jo availla melkein puoliin väliin. Jouluhjat ostamatta, ruoat miettimättä tai mietitty liikaa, töissäkin pitäis jaks

Vadelmamarinoitua peuranfileetä

Marinoidussa lihassa, oli se sitten peuraa tai muuta ns. riimilihaa on itsessään suhteellisen mieto maku, joten tahtia viinin valinnalle sanelee kasti

Peuraa ja punajuurta

Valkohäntäpeurojen herkkua ovat punajuuret. Omaa herkkuani on laadukas punaviini. Näistä peuraa-punajuurta-punaviinia lähtökohdista lähti hahmottumaan

Peuraa ja päärynää

Nyt on hyvä aika käyttää pakastimen perille jääneitä paisteja uuden kauden alta pois. Tällä kertaa käytin peuranpaistia, mutta toki samoilla ohjeilla